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开家煲仔饭馆需要多少钱,现在煲仔饭的生意好做吗?

发布时间:2017-11-13 浏览次数:1039次 来源:转门面网

随着外卖的火爆,煲仔饭也越来越受推崇,它不仅在快餐中有自己特色,而且健康美味不挑季节。煲仔饭制作方便,不用准备太多菜式花样,开店成本低。

小吃容易开,但开好不容易。

适合人群

适合各大小食街、快餐店、车站附近、连锁餐饮业、休闲网吧等场所。外卖火爆起来后,煲仔饭也是广受追捧。

大街小巷里的煲仔饭馆子,现在都是数码操控

用锡箔饭盒装的煲仔饭外卖,更好保存口感

菜式简单,操作方便

煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等。

田鸡饭

咸鱼香肉饭

豆豉排骨饭

好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征:一是跟煲上桌的调味汁,揭开盖子浇在饭上有嗞嗞的响声,此为画龙点睛之笔;二是煲底一层金黄色的锅巴,全靠火候。如果是明火需要煲饭20~30分钟,如果是数码控火也就是十几分钟。

经营难点

对于实体店来说,煲仔饭需要等待的时间比一般快餐长,一位客人从就餐开始就需要等15分钟才做好,因煲仔饭比较烫吃完需要半小时,加上如果人多还需要等待,导致翻台率不高。在这么漫长的等待中,客人很容易流失。

在这么漫长的等待中,客人很容易流失。

成本和利润

一碗煲仔饭成本毛利分析:肉+米饭约3元,青菜+调料约1元,电费约1元,总成本不超过5元。零售价一般在12~18元之间,相应的毛利约60%~70%左右。

一天按出售200煲计算(新店100煲,成熟店面300煲),营业额2000元左右,月营业额在60000元左右。基本成本和利润如下:

需要注意的是:

【人工工资】:由于全智能化的设备让厨工劳动强度大大降低,只需要雇佣一个小厨操作机器:工资3000元,清洁工 2000元,收银和管理两口子自己上。

【原材料采购成本】:按营业额的50%毛利计算,其实煲仔饭的毛利远不止50%,有的可达到70%左右。

如果开在夜市摊位上,那么经营成本还会更省,月利润就会更多。

前期成本里还有个大头成本就是数控设备,双层15头的大概1.2万,这个成本还是很容易收回。

特色秘籍

1.免费赠送小吃,比如花生米,泡菜,可以获得食客的好感减弱等待的焦虑。

2.在等待时间加入特色表演,比如美女,一能弱化等候焦虑,二能和其他小吃区别开来,加上自媒体宣传,更能圈粉。

3.利用直播平台,对货真价实进行宣传是个不错的选择。

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